Η ζάχαρη καρύδας (Coconut Palm) είναι μία φυσική, ανεπεξέργαστη γλυκαντική ουσία, που προέρχεται από τα άνθη των δέντρων της καρύδας. Η συγκεκριμένη έρχεται από την Ιάβα, ένα νησί της Ινδονησίας, όπου η υψηλή υγρασία και οι άφθονες βροχοπτώσεις προσφέρουν εξαιρετικές συνθήκες καλλιέργειας.
Με μια πληθώρα βιταμινών και 16 αμινοξέων, η ζάχαρη καρύδας έχει θρεπτική αξία ανώτερη από τα υπόλοιπα γλυκαντικά. Η γλουταμίνη είναι το επικρατέστερο αμινοξέο σε αυτήν και είναι γνωστό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης, περιλαμβάνει 12 από τα βασικά συμπλέγματα βιταμίνης Β και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ινοσιτόλη, η οποία είναι απαραίτητη για την υγιή νευρική και γνωστική λειτουργία. Με τη γλυκιά καραμελένια της γεύση, μπορεί να αντικαταστήσει άμεσα την κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σε κάθε αγαπημένη συνταγή.