Ο καφές από κριθάρι, γνωστός και ως κριθαρόκαφες, είναι ένα παραδοσιακό υποκατάστατο του καφέ που κερδίζει και πάλι δημοτικότητα, χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του και τα πολλαπλά του οφέλη. Αν και δεν περιέχει καφεΐνη, η εμπειρία που προσφέρει προσεγγίζει σε μεγάλο βαθμό αυτήν του καφέ, χωρίς τις ανεπιθύμητες διεγερτικές επιδράσεις.
Τι είναι ο καφές από κριθάρι;
Πρόκειται για ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από καβουρδισμένο κριθάρι, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται και εκχυλίζεται με ζεστό νερό, όπως ακριβώς ο κλασικός καφές. Η γεύση του είναι γλυκιά, καπνιστή και απαλή, με φυσικές νότες δημητριακών και ψημένου ψωμιού.
Δεν περιέχει ούτε καφεΐνη ούτε πρόσθετα, και για αυτό συστήνεται ιδιαίτερα για:
- Παιδιά
- Εγκύους ή θηλάζουσες
- Άτομα με υπέρταση ή καρδιολογικά προβλήματα
- Όσους αποφεύγουν την καφεΐνη αλλά αγαπούν τον καφέ
Ιστορία και Παραδοσιακή Χρήση
Ο καφές από κριθάρι έχει βαθιές ρίζες στην Ευρώπη, ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Ιταλία (caffè d’orzo), η Γερμανία (Malzkaffee), και η Ελλάδα. Εμφανίστηκε ως υποκατάστατο του καφέ σε δύσκολες εποχές, όπως στον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν ο καφές ήταν δυσεύρετος ή ακριβός.
Στην Ελλάδα, ήταν δημοφιλές σε χωριά και αγροτικές περιοχές, ενώ σήμερα επανέρχεται δυναμικά ως μια παραδοσιακή, υγιεινή εναλλακτική.
Πώς παρασκευάζεται ο καφές από κριθάρι
Η παρασκευή είναι απλή:
- Βράζεις 1-2 κουταλάκια από καβουρδισμένο και αλεσμένο κριθάρι σε κατσαρολάκι με νερό για 5-10 λεπτά (ή χρησιμοποιείς πρέσα/φίλτρο).
- Το σουρώνεις και το σερβίρεις σκέτο ή με μέλι, γάλα φυτικό ή ζωικό, ή και παγάκια για καλοκαιρινή εκδοχή.
Υπάρχει και σε στιγμιαία μορφή (όπως ο νες καφές), ενώ στην Ιταλία κυκλοφορεί ακόμα και σε μορφή για espresso μηχανή.
Οφέλη για την Υγεία
Ο καφές από κριθάρι έχει πολλαπλά οφέλη:
- Βοηθά την πέψη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (ιδίως όταν παρασκευάζεται από αλεσμένο κριθάρι).
- Είναι αντιοξειδωτικός χάρη στις φαινολικές ενώσεις του.
- Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κατάλληλος για διαβητικούς (χωρίς πρόσθετα).
- Είναι χαλαρωτικός και δεν διαταράσσει τον ύπνο.
Πού θα τον βρεις;
Σήμερα μπορείς να τον βρεις:
- Σε βιολογικά καταστήματα και παντοπωλεία υγιεινής διατροφής
- Σε παραδοσιακά παντοπωλεία
- Σε καφετέριες που προσφέρουν “χωρίς καφεΐνη” επιλογές
- Σε online καταστήματα ελληνικών ή ιταλικών τροφίμων
Συμπέρασμα
Ο καφές από κριθάρι είναι ένα υγιεινό, παραδοσιακό και γεμάτο γεύση ρόφημα που συνδυάζει το άρωμα του καφέ με την ήπια επίδραση ενός φυτικού αφεψήματος. Είναι ιδανικός για όσους θέλουν να μειώσουν ή να αποβάλλουν την καφεΐνη, χωρίς να στερηθούν την καθημερινή τελετουργία του καφέ.